Winecru - Winecru | Slovník pojmů



Winecru » Slovník pojmů

Slovník pojmů

Adega
vinný sklep

Aguardente
Vinný destilát

Casa do Douro (kaza du douru)
dům Doura - oficiální orgán kontrolující kvalitu všech vín produkovaných ve vymezené vinařské oblasti Doura

Campeão
šampión

Moscatel (muškatel)
likérové víno pocházející z muškátových hroznů

Cooperativa (kooperativa)
družstvo

Doce
sladké

Seco
suché

Meio seco
polosuché

Meio doce
polosladké

Bruto
extra suché

Aged Tawny
směs víceletých Tawny, která zrají v dubových sudech. Označují se věkem na etiketě: 10, 20, 30 i přes 40 let. Víno se lahvuje krátce po kupáži

Barrica (baryka)
dubové sudy o objemu 225 litrů (300 lahve) nebo označení pro vína zrající v těchto sudech

Cancela Velha (kansela velya)
Stará závora

Colheita (kol-yé-ta) Sklizeň
Tawny z jednoho ročníku, které zrají v dřevěných sudech minimálně 7 let. Na lahvi se uvádí ročník

Cuvée (kuvé)
víno pro jehož výrobu bylo použito více odrůd vinné révy

Coupage (kupáž)
zcelování vín

Crusted porto
portské z několika ročníků, které je lahvováno nefiltrované. Lze uvádět na trh až po čtyřech letech ležení v lahvích. Vzhledem k velkému množství usazenin, vzniká v lahvích tlustá vrstva krusta (crusta), což propůjčilo tomuto víno jeho jméno.
Před konzumací nutno dekantovat

Decantování
přelévání vín do karafy k vydýchání nebo kvůli usazeninám

D.O.C. denominação de origem controlada
kontrolované označení původu

Douro (douru)
První region vína s kontrolovaným označením původu na světě. Založil ho Marquês de Pombal, ministr krále D. José I. 10. září roku 1756. Vinařská oblast Douro byla klasifikována UNESCEM „světové dědictví" v prosinci roku 2001.

Espumante (ešpumante)
Šumivé víno

Fermentace
biochemický proces přeměny moštu na víno pomocí kvasinek

Fortifikace
dolihování - způsob výroby speciálních vín pomocí přídavku vinného destilátu

L.B.V. (late bottled vintage)
pozdě lahvované portské, zraje 5-6 let v dřevěném sudu. Je plnější a komplexnější než běžné Tawny nebo Ruby, nedosahuje však kvality Vintage. Má výhodu v tom, že je pitelné ihned po lahvování a je mnohem levnější než je Vintage porto.

Medalha (medalýa)
Medaile

Reserva
označení pro vína výjimečných ročníků s minimální dobou zrání 3 roky - z toho 18 měsíců v dubovém sudu

Plátano Velho (plátano velyo)
starý platan

D'Ali Job (de ali žob)
Jméno arabského emíra Ali Job, podle legendy zakladatelem historického městečka Alijó

Tanino
tříslovina

Tawny
zraje v dřevěném sudu minimálně pět let, během té doby získá typickou hnědou barvu díky které dostalo svůj název. Chuť je plná, jemná s kořenitým ořechovým podtónem

Ruby
portské Ruby vděčí za svůj název krásné rubínově červené barvě mladého portského. Zraje minimálně 3 roky v dřevěném sudu. Je plné se zakulacenou a výraznou ovocnou chutí

Vinho Verde (viňu verde)
zelené víno, vděčí za své jméno nádherné zelené přírodní barvě a malému stupni kyselosti vína

Vinho Tinto (viňu tintu)
červené víno

Vinho Branco (viňu branku)
bílé víno

Vinho de mesa (viňu de meza)
stolní víno

Vinho Regional (viňu režional)
regionální víno

Vintage porto (vintáž)
portské pocházející ze sběru špičkového ročníku, plní se do lahví dva roky po sklizni a dál zraje 10, 30 i mnohem více let v lahvi. Vintange porto mladší 30 let bychom neměli otvírat. Ročníkové portské Vintage musí být deklarováno výrobcem a schváleno ústavem Instituto do Vinho de Porto

Vintage character (vintáž charakter)
směs několika nedeklarovaných ročníků. Staří je minimálně 4 roky. Vynikající kvalita, blížící se často vintage porto.

V.Q.P.R.D. (Vinho de Qualidade Produzido na Região de Douro)
kvalitní víno produkované v region Douro

V.L.Q.P.R.D. (Vinho Licoroso de Qualidade Produzido na Região de Douro)
Kvalitní likérové víno produkované v region Douro

Rosé (rozé)
růžové víno

Single Quinta porto
připravují se v ročnících, kdy producent nevyhlásí ročníkové portské čili Vintage porto.

Macerace
Vyluhování barviva a tříslovin do moštu ze slupek modrých odrůd při výrobě červeného vína

Porto Branco (White)
bílé portské, vyrábí se pouze od roku 1935. Zraje mnohem kratší dobu než klasické červené odrůdy

 




Košík Košík 0 Kč



 

© 2006-2016 Winecru | nahoru
Realizace: Adineo s.r.o., grafika: Profiimage
Publikační systém iLog